中高级营养配餐员资格培训报备表

◎国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明。 ◎营养学基础知识。

◎常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识。

◎食物中毒及其预防；营养食品和垃圾食品的介绍。

◎营养结构与膳食平衡。

◎营养计算理论及训练。

◎不同人群的营养带量食谱设计及训练。

◎食品安全及食品卫生。




11 培训目标
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满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才。


12 适用对象
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从事或准备从事本职业的人员。


13 职业鉴定
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营养配餐员共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。职业能力特征具有熟练、准确的 计算和操作能力， 手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。 培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时； 技师不少于220标准学时。

培训教师：培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关专业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作 经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。

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